|
PASTISSOS D’AMETLA
INGREDIENTS:
- 250 g d’ametla pelada
- 200 g de sucre
- ½ got d’aigua
Posar mig got d’aigua al foc I fonder el sucre. Després afegir l’ametla triturada i remenar-ho tot. Una vegada gelat, amassar-ho.
INGREDIENTS: CONFITAT
- 1 Kg de moniato pelat
- 700 g de sucre
Fondre el sucre en mig got d’aigua al foc. Afegir el moniato bollit i pelat fins que estiga tot ben cuit durant 1 h.
Quan ja està el confitat fet, fer els pastissos i farcir-los amb el confitat. Deixar-los eixugar a l’aire lliure o bé durant uns 10 minuts a forn suau.
BUNYOLS
INGREDIENTS:
- 1 carabassa (3-4 Kg)
- farina
- 4 llimonades de paper
- 1 sobre de llevat “Royal”
- oli
Pelar la carabassa i bullir-la a trossos en un caldero amb una miqueta d´aigua durant ½ hora. Escórrer la carabassa ja cuita i espera que es gele. Es posa la carabassa en un recipient i es desfà amb la mà. S´afegeixen les llimonades, el llevat “Royal” i la farina que admeta per a aconseguir una massa ni blana ni dura.
Posarem la paella amb abundant oli al foc. Ens banyarem la mà esquerra amb aigua, que tindrem en un perolet, i agafarem amb aquesta mà un poc de massa i en apretarla eixirà un pilotet de massa que amb la mà dreta agafarem i posant el dit gros en mig l´abocarem a la paella amb oli ben calent, donan-li la volta quan estiga fregit. D´aquesta manera anirem fent els bunyols, que escorrerem bé d´oli quan estiguen fregits.
Per últim els posarem en un plat i ho acompanyarem amb muntonet de sucre, i així cadascú s´empolvorarà el bunyol en sucre al seu gust.
RONYOSES
INGREDIENTS:
- 500 gr. d´ametla mòlta amb pell
- 250 gr. de sucre
- 3 ous
- ratlladura d´una llima
- un pessic de canyella
|
S´amassa tot junt amb els ous batuts com per a truita.
S´agafen pessiguets amb els dits i com queden es van posant damunt d´una llanda untada amb oli.
Posat al forn ja calent a una temperatura suau durant uns 10 minuts ( quan es veja per damunt les puntetes daurades).
BRAÇ DE GITANO
INGREDIENTS:
MASSA:
- 5 ous
- 200 g. de sucre
- 190 g. de farina
FARCIT :
- 1 ½ kg. De moniato
- 1 kg. De sucre
- ratlladura de 2 llimes
- canyella
ADORN:
- 2 ous
- 200 g. de sucre
Per a fer la massa separar les clares dels rovells i batre-les a punt de neu. Afegir el sucre i tornar a batre. Agregar els rovells i la farina i mesclar- ho tot bé.
A continuació, escampar la mescla dins d´una llanda, donant-li un grossor d´un dit i coure-ho al forn a temperatura mitjana durant 30 minuts.
Per a fer el farcit, netejar els moniatos i posar-los a bullir amb pell aproximadament durant 1 hora. Pelar els moniatos i desfer-los amb una forquilla. Posar-los de nou a coure, a foc suau, amb el sucre, en un caldero i anar remenant la mescla. S´afegeix la canyella i dos corfes de llima ratllada.
Mantindre-ho al foc de 15 a 30 minuts; quan més cuita estiga la mescla més dies aguantarà sense fer-se malbé.
Es trau la massa de la llanda i sobre ella s´estén el farcit de moniato, s´enrotlla en forma de braç.
L´adorn es fa batent les clares a punt de neu i afegint el sucre, treballant-ho tot molt bé.
Amb aquesta mescla s´adorna el braç de gitano al nostre gust.
|
Login
